fermenteren is een populaire trend, als je ergens mee wil beginnen start dan met het maken van water- of melkkefir, het neemt weinig tijd in beslag en is snel klaar om te drinken, beslist een ideale drank om jouw fermentatie avontuur mee te starten
kefir is een gefermenteerde drank, gemaakt van water of melk. Door het toevoegen van speciaal gekweekte ‘kefirkorrels’, een bacteriecultuur van gisten en micro-organismen, worden de suikers vergist en komen zuren vrij, na de fermentatie is de kefirdrank rijk aan een enorm breed scala aan essentiële voedingsstoffen met veel gezondheidsvoordelen
waterkefir
het basisrecept is eenvoudig en bestaat uit water, suiker en kefirkorrels, bij de De Kefir Club worden de 'levende' kefirkorrels goed verpakt en snel bezorgd, naast de korrels is er ook een duidelijke instructie bijgevoegd, je kunt ook kiezen voor een startpakket , meer info vind je op hun website > http://www.dekefirclub.nl
je kunt aan je waterkefir extra fruit of kruiden toevoegen
na de eerste fermentatie kun je optioneel een tweede fermentatie maken voor extra bubbels en smaak :
een halve grapefruit en wat kardemompeulen geven een zachtroze limonade
een halve citroen en een halve sinaasappel geeft als resultaat een tonic met citrussmaak
een mandarijn en een kaneelstokje geeft een winters drankje
in de zomer zorgen aardbei, bosbes of pruim voor een fris fruitig resultaat
thee als alternatief voor water
je kunt ook voor extra smaak een thee of kruideninfusie als basis kiezen voor de waterkefir; zet de thee en meng daar de suiker onder, laat de thee wel afkoelen voordat je de korrels toevoegt, ze verdragen geen temperaturen boven de 40 graden , ik maakte een theekefir met de Chinese oolong Tie Guan Yin
fruitsap als alternatief voor water
Je kan het water uit het basisrecept ook vervangen voor fruitsap, extra suiker toevoegen is dan niet nodig
als je een appel kersen sap fermenteert met kefir korrels krijg je een frisse bruisende drank die doet denken aan kriekbier
melkkefir
melkkefir bestaat uit melkkefirkorrels en volle melk, het fermentatieproces is korter dan bij waterkefir
het resultaat is fris, zurig en prikkelend op de tong
je kunt nog een tweede keer fermenteren met wat smaakmakers zoals sinaasappelschijfjes of bessen, maar ook een kaneelstokje, kardemompeulen of een halve stengel citroengras zijn goede combinaties
je kunt de kefir ook gebruiken in een smoothie, ik maakte een kefir thee smoothie met mango en groene jasmijn thee uit China
hartige kaas kruiden muffins
in deze muffins gebruikte ik melkkefir, dat zorgt voor een heerlijk krokant korstje
wortel, cranberry, bloedsinaasappel, pistache salade
met een dressing van waterkefir, kefir hangop, knoflook, olijfolie, appelazijn, honing
