de cake is gebakken met zwarte sesampasta, theeblaadjes Earl Grey en de zeste van de bergamot citrus, al een behoorlijke pairing op zich
als begeleidende thee had ik natuurlijk de Earl Grey kunnen kiezen , deze is ook gearomatiseerd met de Bergamot vrucht, maar deze keer koos ik voor een iets minder voor de hand liggende optie……
Bai Hua Kai oolong
Bai Hua Kai, wat betekent "honderd bloemen bloeien", is een Da Hong Pao oolong, een rock tea uit de Wuyi mountains in China, niet de traditionele maar een moderne versie die licht geroosterd is, ik kreeg hem cadeau van Xin An Chu
tea & foodpairing
wat een verrassend resultaat; de thee, die naast licht fruitig vooral bloemig is, zorgt voor een heuse smaakversterking van de bergamot, ook het nootaroma van de sesampasta wordt versterkt
de thee wordt frisser en fruitiger en samen zorgen ze voor een hele lange frisse nasmaak, heerlijk !
bergamot
de citrusvrucht is een kruising tussen een citroen en een zure sinaasappel, ze zijn ronder en iets groter dan een citroen
het vruchtvlees lijkt op het vruchtvlees van een grapefruit en heeft een geurig aroma, het sap is zuur en een beetje bitter
de bergamot komt uit Italië en het seizoen loopt van september tot maart
je kunt ze tot wel 5 weken bewaren in de koelkast
